工厂里的披萨制作可能涉及多个步骤，包括面团的准备、发酵、擀制和烘烤等。为了实现快速批量生产，可能使用自动化设备来完成这些过程，以提高效率并保持产品质量的一致性。具体的制造方法可能会因不同的披萨品牌或制造商而有所不同。
很好奇工厂里是怎么批量做披萨饼的？
工厂里制作的披萨，就是我们在连锁店吃到的相同口味的披萨饼系列，与麦当劳的“冷冻薯条”类似，“先制作好食物，送到门店再一加热，就变成成品”的半成品冷冻披萨。
拿意式的冷冻披萨来说，基本都是薄皮的，既要承载丰富的馅料，又不能湿答答……所以饼皮的薄脆是关键点，开始今天的流水线！
制作饼皮
原料： 通过负压管道运输来的面粉、盐、糖、油以及酵母，酵母可以让面团长大蓬松。
负压管道运输主要为了防止粉尘爆炸，在意大利面食中也出现过这种运输方式。
揉圆面团
混合原料（面粉、盐、糖、油、酵母）加水混合，揉成一个大面团。
混合好的面坯按照一张饼的分量挤出小面团，放到下面的凹槽中。
机器揉面
- 使用机器代替人工，通过辊轴把面团压扁平。
- 将压扁的面团切成多份，每一份放在烤盘上。
- 通过带钉子的滚筒在饼皮上打孔，以确保饼皮在发酵和烤制时表面不会膨胀到起泡。
继续发酵
面团需要保持一定温度和湿度下继续发酵，以便酵母发挥作用产生二氧化碳。
预烤饼皮
发酵好的面团送入烤箱，在230°C的热风下烘烤15分钟，饼皮尚未完全熟透。
涂酱料
涂番茄酱： 在面饼上涂抹一层番茄酱，在日本流水线上通常使用滚轮沾酱的方式，而在欧美则常采用电子眼和下料管联动的自动化方式。
放置馅料
传送带上摆放配料，通过旋转格栅洒落至饼皮上。
铺芝士和腊肠
机器切好马苏里拉芝士丝，通过机器抖落在饼上，利用切片机片好意大利辣香肠，将其掉落至饼上。
铺上综合蔬菜如青椒、橄榄、洋葱等。
短期加热
随后，放入500°C的隧道烤箱内，稍微融化芝士，固定馅料，但未达到全熟状态。
最终处理
将披萨送入旋转冷冻机，在-30°C的低温下冷冻20分钟，用于延长保质期，最后进行包装和质量检查。
包装和检查
披萨送入包装机后，迅速送往附近超市或连锁披萨店，真正的烤制过程在配送前完成。
制作流程总结：
1、制作饼皮： 粉末、酵母、盐、糖、油混合，加入适量水分揉成面团，用机器压扁并切割。
2、发酵： 发酵15-20分钟后，进一步发酵。
3、预烤： 烤箱预热至230°C，烘烤15分钟。
4、涂酱料： 涂抹番茄酱，使用自动或手动方式。
5、放置馅料： 配料通过旋转格栅洒落至饼皮上。
6、铺芝士和腊肠： 马苏里拉芝士丝和意大利辣香肠通过机器抖落和切片。
7、短期加热： 内部部分加热，表面保持低温，防止过度成熟。
8、冷冻处理： 进行高速冷冻，延长保质期。
9、包装和检查： 最终打包，送至零售地点。
作者简介：
我是Cast，是一名学机械设计的大学生，热爱探索各种事物是如何制造出来的，希望本文能够帮助你更深入地了解披萨的制作过程，如果你有任何问题或想要了解更多，请随时提问！
校对者：江小丧、王叉叉