在日常生活中，我们经常能见到茄子的身影。茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质，而且烹饪方式多样，可以做出各种美味佳肴。下面将为大家介绍六种不同的做法：，，1. 蒜蓉炒茄子：首先将茄子切成片状，然后加入适量的蒜末、盐和油进行翻炒。， ，2. 酱爆茄子：茄子切丝后用酱油、糖、醋等调料拌匀腌制一段时间，再用热油炸至金黄。，，3. 蚝油茄子煲：茄子切块煮熟后与蚝油、生抽、料酒等调味品一起炖煮，口感鲜美。，，4. 蒸茄子：茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花、辣椒酱即可食用。，，5. 炒鸡蛋茄丁：将茄子切丁，加入打散的鸡蛋、葱花等调味品炒至成熟。，，6. 茄子汤：茄子切丝后与瘦肉、豆腐等食材一同熬制成汤，清淡可口。，，以上就是茄子常见的几种做法，希望大家喜欢！
茄子6种最好吃的做法
1、红油酿茄子
- 【食材】茄子、大蒜、葱花、红菜椒、猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉。
- 【做法】
1. 挑选一根长条茄子，45度角斜切成两半，一面切好后翻过来切另一面，拉伸形成不连续的形状。
2. 切点葱花、大蒜粒、红菜椒碎、一小块猪肉碎。
3. 准备一小碗鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
4. 调打2个鸡蛋、一大勺面粉的面糊，使其能扯起丝。
5. 把茄子在面糊中滚动裹上面糊，确保不扯断。
6. 炸油至5成热，把茄子放锅里炸至金黄色，控油取出。
7. 另起锅调鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，调匀后加入几滴老抽上色。
8. 滑锅后把肉末炒香，倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱、番茄酱，炒出红油，倒入鱼香汁，少放料酒去腥，勾水淀粉收汁。
2、蒜蓉茄子
- 【食材】茄子、小米辣、大蒜、葱
- 【做法】
1. 调酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、香油。
2. 大蒜半头、小米辣一把，打碎。
3. 切点葱花。
4. 软化茄子，放微波炉高火6分钟或蒸锅。
5. 谷子煎至两面金黄，放入酱汁，继续煎炒，放入菜椒葱花，收汁完成。
3、带鱼烧茄子
- 【食材】带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱。
- 【做法】
1. 带鱼段划花刀，腌制20分钟去除腥味。
2. 茄子切条，裹生粉备用。
3. 腌制好的带鱼裹生粉。
4. 青红椒切条，葱切段，蒜4瓣备用。
5. 起锅热油，炸带鱼至两面金黄捞出，炸茄子至金黄捞出。
6. 另起锅热油，放入蒜末炒香，依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，加入清水，调酱汁，淋淀粉水勾芡，撒鸡精和白糖提鲜，加入切好的菜椒葱段，大火收汁。
4、铁板烧汁茄子
- 【食材】茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
- 【做法】
1. 茄子切长条，加盐腌制10分钟后控干水分。
2. 茄子热水蒸5分钟。
3. 五花肉剁成肉末，加姜末、葱花、盐、鸡精和白胡椒粉，加入蛋清和生粉抓匀。
4. 锅中热油，倒入肉沫炒至变色，加入小米辣、姜蒜末，生抽、胡椒粉，翻炒均匀，淋入淀粉水勾芡，加入盐，搅拌均匀即可。
5. 小洋葱切丝，放在铁板锅中烧热，均匀铺开，茄子蒸好后摆上，淋上肉馅酱汁，撒葱花，美味铁板茄子做好。
5、西红柿烧茄子
- 【食材】茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
- 【做法】
1. 西红柿切十字口，焯水去皮切块。
2. 青椒切条。
3. 茄子切条，腌制10分钟控干水分。
4. 调制玉米淀粉水，碗中加入盐、白糖、生抽、半碗水调匀。
5. 腌制好的茄子挤出水分，撒玉米淀粉。
6. 锅中多加油，油温7成热时把茄子放进去炸。
7. 控油后放入锅中炒匀，最后加入西红柿炒匀，青椒煸炒，倒入调好的酱汁，大火收汁，可加葱花装饰。
6、鱼香茄子
- 【食材】瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
- 【做法】
1. 肉沫加生姜打成肉沫。
2. 鱼香汁：生抽两勺、老抽半勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐半勺、淀粉、半碗水。
3. 茄子切条，放盐腌制10分钟控水。
4. 蛋液打散备用。
5. 锅中多加油，油温7成热时把茄子放进去炸。
6. 控油后放入锅中炒匀，加入豆瓣酱上色。
7. 加入茄子炒匀，加入调好的鱼香汁，大火收汁，撒上葱花，鱼香茄子做好。
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