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温度设定
烤箱烤蛋挞，温度应该设定在180-220℃之间，时间在15-20分钟左右，但因为每个烤箱的大小、性能不同，所以温度和时间设定因人而异，如果你首次烤蛋挞，建议先以180℃的温度烘烤，观察烘烤速度及是否烤糊，如果较慢，可调整至200℃继续烘烤。
使用烤箱温度计
如果你想更加准确地控制烤箱温度，可以购买一个烤箱温度计，操作步骤如下：
1、放入烤箱：将蛋挞放入烤箱内。
2、观察实时温度：通过烤箱温度计观察当前温度。
3、调节烤箱温度：根据实际温度调整烤箱设定目标温度，确保烤箱温度与实际温度接近。
制作葡式蛋挞
材料准备
塔皮材料：
- 低粉135克
- 高粉15克
- 酥油23克
- 水75克
- 片状玛琪琳90克（用于包馅）
蛋挞水材料：
- 鲜奶油105克
- 牛奶83克
- 低粉8克
- 蛋黄2个
- 白砂糖30克
- 炼乳7克
制作步骤
1、面团搅拌：将低粉、高粉、酥油、水混合，慢慢加入水，直至面团光滑且无干粉，盖保鲜膜，松弛20分钟后，将面团擀成矩形。
2、包馅处理：用保鲜膜包裹，擀薄并包入玛琪琳。
3、擀面片：将面片擀成矩形，长度比玛琪琳长两倍。
4、四折面片：将面片四折一次，再折叠两次，最后擀开成薄片。
5、整型与冷藏：将薄片切成厚约1厘米的小块，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏30分钟。
6、成型与烘焙
- 将冷藏好的小块放在蛋挞模具中，用手指轻轻按出蛋挞形状。
- 在蛋挞表面挤上适量蛋挞水。
- 放入预热至220℃的烤箱中，烘烤约15分钟。
希望以上信息对你有所帮助！
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