韩国腌白菜的做法？

韩国腌白菜的做法

韩国的大白菜怎么腌制最好吃？

材料：

- 两颗大白菜，叶子较大

- 涂抹腌制盐（大颗粒），用于泡菜

- 100克水磨糯米粉

- 两个苹果或梨，捣成泥

- 三个蒜瓣，适量姜

- 萝卜条，用腌制盐腌制1小时去水

- 一个洋葱，切成丝

- 粉红辣椒粉，一汤勺鱼露和虾酱

- 白糖

步骤：

1、清洗与涂抹盐：先将两颗大白菜洗净并擦干，用腌制盐均匀涂抹在白菜的表面，特别是根部处要多涂一些。

2、压实与浸泡：使用重物如石头或玻璃瓶盖，将白菜压紧，并放置一夜以使白菜充分吸收盐分。

3、制作面糊：将100克水磨糯米粉加入少量温水，揉至光滑，然后煮沸后转小火慢慢熬至透明，待冷却备用。

4、准备调料：

- 将半个苹果或梨捣成泥

- 蒜末、姜末、洋葱丝准备好

5、处理蔬菜：

- 萝卜切丝

- 姜蒜泥、苹果梨泥、面糊混合均匀

6、调味酱汁：

- 加入适量的白糖

- 预先购买韩国产的辣椒粉

- 一汤勺鱼露、虾酱，戴上手套快速搅拌均匀

7、腌制与拌匀：

- 将清洗干净的白菜切成薄片，用保鲜膜包裹，轻轻挤压出多余水分

- 取一大碗，倒入所有调味料

- 再撒上少许白糖

- 接着加入蒜末、姜末、洋葱丝、萝卜丝

- 拌匀后静置半小时以上，以便充分融合味道

8、发酵与保存：

- 将腌好的白菜放入密封容器中，放在阴凉通风处

- 第二天再次翻动，确保每一片都能接触酱汁

- 放置一周，直至香味浓郁且口感鲜美

- 将腌制好的辣白菜装盘冷藏，两周后即可享用。