做咖喱牛肉饭需要准备牛肉、土豆、胡萝卜等食材。先将牛肉煮熟切块，土豆和胡萝卜切丁备用。锅中加油烧热后下姜蒜爆香，加入咖喱粉炒出香味，再放入牛肉翻炒至表面微焦。接着加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。最后加入土豆和胡萝卜丁继续炖煮15分钟即可。此菜色香味俱全，口感鲜美。
配菜准备
准备好所有需要的配菜：洋葱、胡萝卜、土豆。
第二步：牛肉处理
- 把牛肉洗净，控干水分。
- 切成小块备用。
第三步：焯水
- 锅中倒入适量的油，加热至五成热。
- 放入牛肉块，中小火慢慢煸炒至表面微焦。
- 加入姜片和少许料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的温水（没过牛肉），大火煮开。
- 焖煮约3-5分钟，直到肉质变得酥软。
第四步：烹饪步骤
- 将牛肉捞出，沥干水分。
- 另起一锅，不放油，直接放入洋葱块，小火慢炒至透明。
- 接着加入牛肉块，继续翻炒至完全吸收汤汁。
- 加入料酒、酱油、适量的水（没过牛肉）。
- 转入高压锅中，加满水。
- 再次加入胡萝卜块和土豆块，密封好盖子，关闭火源。
- 待压力释放完毕后，待锅中的液体稍微回温一些时，轻轻打开锅盖，转大火收汁。
- 根据个人口味调整盐分，翻拌均匀。
- 最后撒上葱花和熟黑芝麻即可享用。
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