炸藕肉丸子是一种美味的传统菜肴。首先将藕切成小块，放入热水中焯水去腥味；然后将猪肉末加入调料拌匀，做成肉丸；再将肉丸放入油锅中炸至金黄色捞出；最后在热油中爆香蒜末和姜片，下入炸好的藕肉丸子快速翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜美，肉质滑嫩，是一道非常受欢迎的小吃或家常菜。
1、建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3:1，炸藕丸子时，先将切碎的莲藕加淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成，加入面粉可以让藕丸子更加黏合，炸的时候不易散开；而生粉则可以使藕丸子口感更脆。
2、炸藕丸子的小窍门：
（1）莲藕洗净后切成小块，放入盆中，加入生姜末和葱末，以及适量的盐，再加入生粉和面粉，用筷子搅拌均匀。
（2）生粉和面粉与水反应会产生泡沫状团，这样莲藕就能形成一个圆球形的肉丸了。
（3）在热锅中加热油至七成热，用筷子将藕丸一个个夹入锅中炸至表面呈现金黄色并浮起为止，最后撒上孜然粉即可享用。
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