美式面包和法式面包是两种截然不同的烘焙风格。美式面包以松软、多孔为主，口感偏甜且水分充足；而法式面包则以其扎实的质地、浓郁的风味和层次分明的结构著称。美式面包通常使用高筋面粉和酵母发酵，法式面包则更倾向于使用中筋或低筋面粉，并可能添加乳酪等成分。美式面包适合快速享用，法式面包则是下午茶或晚宴时的佳品。
1、硬度不同：
- 法国面包（如：布里奥尼）是世界独有的法国特色硬式面包，与其他大多数软面包相比，其表皮和内部都相当坚硬。
2、形状不同：
- 法式面包的外形如同一根长长的棍子，因此俗称“法棍”。
3、配料不同：
- 法式面包主要使用高筋面粉、酵母、食用盐和水制作。
- 而甜面包则加入糖和其他成分，如鸡蛋和水果。
4、类别不同：
- 法国面包种类繁多，包括150多种不同的口味。
- 典型的有法棍、可颂等。
- 在甜面包方面，可以分为美式、欧式、日式、台式等多种类型，并且可以根据不同的配料和添加方式划分为清甜型、装饰型、混合型、浸渍型等多种分类。
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