砂锅炖肉是一道传统的中式美食，做法简单易学。首先准备好所需的食材，包括肉类、蔬菜和调料等；然后将食材放入砂锅中，加入足够的水；接着用大火烧开后转小火慢炖，期间可适当加盐调味；最后撒上葱花或香菜即可享用。这样一道色香味俱佳的砂锅炖肉就做好了。
大白菜（青口）500克，猪胫骨1000克，猪肉（瘦）200克，鸡蛋50克，盐10克，色拉油50克，味精2克，胡椒粉2克，醋15克，大葱15克，姜15克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，淀粉（玉米）20克。
操作：
1、将猪胫骨洗净，用刀背砸几下，放在砂锅里，加入足够的清水（以淹没骨头为准），放入葱白、姜、调料包（花椒、大料、桂皮各适量）；
2、待水开后，撇去浮沫，用小火慢慢炖煮；
3、等到骨头的油脂被熬出，汤汁变成乳白色的那一刻，将骨头捞出来备用；
4、再将精盐、味精、胡椒粉、醋加入汤中调匀备用；
5、大白菜洗净，切成方块；
6、青蒜洗净切成段备用；
7、猪瘦肉切成薄片，放入盆中，将75克清水分三次倒入肉中；
8、接着加入鸡蛋、精盐和水淀粉搅拌均匀；
9、炒锅放在火上，倒入少量油烧热，将拌好的肉片滑散，捞出沥油；
10、然后再把砂锅里的肉片重新倒回锅里，同时加入开水（与肉持平），放入葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会；
11、肉质入味，汤汁收干后，盛入碗中；
12、最后将白菜放进砂锅里，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可享用。
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