制作糖醋蒜头的过程如下：首先将新鲜大蒜剥皮洗净，切成薄片；然后在锅中加入适量油，加热至五成热，放入蒜片炸至金黄色捞出沥油；接着用糖、醋、酱油、盐等调味料调成酱汁备用；最后将炸好的蒜片倒入调好的酱汁中拌匀即可。这样制成的糖醋蒜头酸甜适口，爽脆可口。
- 新鲜大蒜：4斤
- 香醋：200克
- 白醋：800克
- 冰糖：700克
制作步骤：
步骤 1
清洗并切好大蒜，去除蒜头底部的根须和蒜苗，保留蒜头的嫩部分。
步骤 2
准备一个大容器，加入2勺盐，并轻轻搅拌均匀。
步骤 3
将洗净的大蒜放在盐水中浸泡一天，每隔12小时更换一次盐水，以便除去一部分辛辣味道。
步骤 4
清洗干净并彻底干燥的玻璃容器，使用热水进行高温消毒处理，但注意不要直接用开水烫，以免损坏容器。
步骤 5
泡了两天的大蒜捞出，置于通风且阴凉的地方晾干多余的水分，期间适当翻动，避免蒜头发霉或变质。
步骤 6
准备一碗糖醋汁，将香醋、白醋和冰糖混合均匀，比例约为1:0.75，可根据个人喜好调整，确保所有成分充分溶解后再使用。
步骤 7
将晾干水汽的大蒜瓣小心地放入玻璃容器中，使它们靠近瓶口的位置，由于容器为玻璃材质，避免使用铁制品，以防产生有害物质。
步骤 8
倒入事先调好的糖醋汁，然后盖紧盖子。
步骤 9
在容器上注明腌制日期，放在阴凉通风的地方进行发酵，糖醋蒜通常需要腌制一个月后食用，以确保口感最佳。
步骤 10
一个月后，可以稍微夹取几瓣尝一尝，为了保证安全，使用未沾有水分或油脂的干燥筷子。
步骤 11
按照上述方法继续制作糖醋蒜，首先将大蒜剥皮并加入盐水中搅拌均匀；随后，在锅中煮沸米醋和红糖，冷却后密封容器，保存两个月即可享用。
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