制作炸腐竹炒肉的方法如下：，，材料：，1. 腐竹：适量。，2. 猪里脊肉：300克。，3. 青椒、红椒各一个。，，调料：，1. 生抽：适量。，2. 盐：少许。，3. 料酒：适量。，4. 白糖：适量。，5. 水淀粉：适量。，6. 花生油：适量。，，步骤：，1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。，2. 腐竹洗净后切成小段，青椒和红椒切丝备用。，3. 锅中倒入花生油烧热，下入肉片翻炒至变色，盛出备用。，4. 锅中留底油，放入腐竹翻炒均匀。，5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒。，6. 最后加入炒好的肉片，调入生抽、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
炸腐竹炒肉是一道江南地区传统的美食，以其低热量、低脂肪、高蛋白的特点深受人们喜爱，这道菜品制作简单，只需要准备好食材和调料，就可以在家轻松做出美味可口的炸腐竹炒肉。
材料准备：
- 主料：猪肉（瘦肉）、腐竹
- 配料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、盐、油
制作步骤：
1、将猪肉切成小块，用少量盐和料酒腌制5分钟后，放入锅中煸炒，待颜色变白后，加入适量的料酒和葱姜蒜一起炒至出香味。
2、腐竹泡发。
3、将葱姜蒜切碎备用。
4、油热后，将腌制好的猪肉放进锅里煸炒，颜色变白后，放入适量的料酒和葱姜蒜一起炒至出香味。
5、加入生抽、老抽、糖、酱油、鸡精调味，继续翻炒均匀。
6、将泡发后的腐竹洗净备用，油热后，放入锅内炸至金黄色，捞出沥干。
7、将炸好的腐竹倒入锅内，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
提示：
- 如果觉得炒出来的腐竹不够脆，可以炸的时间再长一些。
小贴士：
1、牛肉要选用瘦肉，瘦而不柴，肥而不腻，口感更佳。
2、腌制猪肉和炸腐竹时，要注意加入适量的料酒和盐，可以去除腥味并入味。
3、调味品的用量要根据个人口味添加，酱油要少放一些，否则容易使菜品过于油腻。
4、油热后，先放入猪肉再下腐竹，这样可以更好地融合菜品口感，提高美食的美味程度。
腐竹烧牛腩
腐竹烧牛腩，腐竹要不要炸？
腐竹可以选择炸也可以不炸，看个人喜好，不过，如果是自己做的话，还是建议先炸一下，这样可以使腐竹更加酥脆，同时也能增加一些香辣的味道。
主料：
- 牛肉，腐竹，青椒
调料：
- 盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，水淀粉，葱姜蒜，辣椒
过程：
1、牛肉切成片，加盐、料酒、水淀粉腌制一下，腐竹提前泡发，青椒切成条，葱切成葱花，姜蒜切成片，辣椒切成段。
2、起锅烧油，下牛肉，炒熟盛出。
3、起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆炒，下腐竹，青椒，牛肉，加生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉，加少许水烧一会儿，出锅之前勾少许芡汁。
4、出锅装盘撒葱花
希望这个详细的教程能帮助到您！