- 章鱼（350克）
- 青椒（半只）
- 红椒（半只）
- 姜末（半汤匙）
- 蒜末（半汤匙）
腌料：
- 米酒（2汤匙）
- 白胡椒粉（1/5汤匙）
- 盐（1/3汤匙）
- 姜末（半汤匙）
- 蒜末（半汤匙）
调料：
- 油（1汤匙）
- 海天海鲜酱油（2汤匙）
- 番茄酱（3汤匙）
- 山西陈醋（3汤匙）
- 白糖（1汤匙）
- 香油（1/2汤匙）
制作步骤：
1、准备章鱼：洗净章鱼，切成条状，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟。
2、准备配菜：
- 将姜、蒜和青红椒都切成末。
3、烹饪章鱼：
- 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
4、调制酱汁：
- 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
- 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
5、浇汁：
- 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
风干鱼怎么做好吃？
用温水将风干或熏干的草鱼洗净。
如果风干之前也用盐腌制过，建议先浸泡两到三分钟。
依据个人喜好，将鱼竿七块和薄片，青椒红椒，切丝姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
烧热葱蒜，随后放入辣椒粉，再放入藕香豆腐，出香味后，倒入鱼竿继续翻炒，加入蚝油，翻拌均匀，不能过大加入生抽拌匀装盘。
大火蒸十分钟。
另起锅中火，加入香油，翻炒洋葱、青椒、红椒，加入少许高汤、蚝油，待收汁。
趁热浇在刚出笼的鱼竿上，撒上点葱花，可再次蒸一到两分钟。
直接开吃。
希望以上做法能够帮助您制作美味的干八爪鱼和风干鱼！
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