碱化可可粉是一种流行的烘焙和烹饪技巧，它通过添加碳酸氢钠（小苏打）来提升甜点的味道和质地。这种方法可以让甜品更加松软、口感丰富，并且能够延长保质期。值得注意的是，在尝试使用碱化可可粉之前，请务必先咨询专业人士或食品专家的意见，因为不当使用可能对健康造成不良影响。虽然碱化可可粉在烘焙中十分常见，但在日常饮食中使用时需要谨慎，避免过量摄入。
碱化可可粉的吃法？
①非碱化和碱化可可粉大多数情况下可以互换。但是需要小苏打作为膨松剂的食谱可能需要非碱化可可粉中的酸来激活
②食谱里要求的每30g无糖巧克力，可以大概用3tbsp可可粉和18g可可脂替代
③烘焙以及高温作业推荐用熟可可粉，生可可粉容易结块，另外烘焙的高温也会破坏抗氧化成
可可粉无糖食谱
简易版榛子巧克力酱：150g榛子先用搅拌机打成细粉，再加40g生可可粉，100g奶，100g雪莲果糖浆（或者67g代糖兑33g水），继续打到顺滑即可
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