正宗酱香饼的做法如下：首先准备好面团和馅料，将面粉、酵母、水等材料混合揉成面团；然后将馅料包入面团中，捏紧封口；接着醒发一段时间后，放入预热好的平底锅煎至两面金黄即可。这个饼外皮酥脆，内里软糯，酱香味浓郁，非常美味。需要注意的是，制作时需要控制好火候，避免糊底。
- 面粉 200克
- 温开水 120克
- 干酵母 3克
- 纯芝麻酱 60克
- 香油 10克
- 熟白芝麻 30克
- 盐 2克
- 砂糖 3克
- 五香粉 5克
- 椒盐粉 5克
- 蜂蜜 20克
做法：
1、准备好所需的各类食材，将3克干酵母放入50克温水中，静置化开。
2、将面粉中加入盐、糖、融化的酵母水，揉成面团，放置在温暖处静置20分钟。
3、把纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干。
4、松弛后的面团，在面板上撒少许面粉，擀成薄面片，擀得越薄越好。
5、把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面片上，用刮板抹平。
6、从面片的一端开始卷起，一边卷一边拉伸面片，尽量薄一些，多卷几圈，这样层次就会比较多。
7、卷好后，两边收口捏紧，接着把卷好的面团分成6份。
8、将面团盖上保鲜膜，静置松弛15分钟后，再次静置松弛15分钟。
9、松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆形饼状。
10、在饼中间放一小勺芝麻酱，加上适量的白糖和香油，搅拌均匀，涂在饼的表面，这样味道会更加香浓。
11、最后把饼倒扣在芝麻堆里压实，使饼表面沾满白芝麻。
12、电饼铛预热至160度，放入饼，烤约5分钟后翻转，再烤约3分钟，直至两面金黄即可。
成品展示：
制作好的正宗酱香饼出炉，外层酥脆，内里软糯，搭配葱花食用更是美味可口。
准备开店时，正宗酱香饼的制作方法如下：
酱料熬制：
所需食材包括：葱姜蒜、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、黄豆酱（不宜使用辣味）、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、鸡精、孜然粉。
步骤如下：
1、将葱姜蒜切末备用。
2、取一大勺郫县豆瓣酱，一大瓶黄豆酱，两大勺甜面酱放入搅拌机打碎。
3、合并葱姜蒜与一大勺郫县豆瓣酱，继续搅拌均匀。
4、锅中加油，加热后放入八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，炒香后再捞出，将葱姜蒜和郫县豆瓣酱倒入锅中，持续搅拌。
5、加入一勺盐、四勺白糖、两勺鸡精继续搅拌，待锅开后加入孜然粉，即为完成。
希望您能喜欢这道正宗酱香饼！