制作腊八蒜的过程如下：，，材料：，- 大蒜瓣300克，- 红糖适量，，步骤：，1. 将大蒜剥皮后切成薄片。，2. 在锅中加入足量的水和大葱段，放入切好的蒜片，大火烧开后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分。，3. 取一干净的玻璃瓶或陶瓷罐，将煮过的蒜片倒入其中。，4. 倒入适量红糖，密封瓶子并拧紧盖子。，5. 把整个瓶子放在阴凉处，静置腌制7-10天即可。，，注意：在腌制过程中要经常检查是否有发酵现象，并及时处理。
步骤/方式1
腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好吃，500克是去完皮的量。
步骤/方式2
大蒜过水晾干后，去掉根部，这个步骤一定不要省略，只有去掉根部腌制时候才会更入味。
步骤/方式3
我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜。
步骤/方式4
我用的白醋、生抽、陈醋是这些，给亲们建议陈醋最好选用小米醋，口感更好，找一个小锅按照比例放入这些材料。
步骤/方式5
加入白糖80克。
步骤/方式6
加入食盐20克。
步骤/方式7
加入清水300克。
步骤/方式8
中火煮沸就可以关火了，放凉备用。
步骤/方式9
放凉后的水倒入玻璃瓶里。
步骤/方式10
瓶口用保鲜膜覆盖一层，这样做的目的是为了防止瓶盖被醋的气味腐蚀。
步骤/方式11
拧紧瓶盖，放在冰箱里腌制十天左右，具体看蒜的颜色变化，全部变绿色就可以吃了，腌制好的蒜要捞出，一定切记用无油无水的筷子，这样做放置腌制的水变质。
步骤/方式12
给大家看看我腌制好的腊八蒜，这是十天前腌制的，因为孩子爸和我都喜欢吃，所以总是吃完一罐接着就腌制下一罐。
步骤/方式13
超级好吃的腊八蒜，吃饺子，吃包子，油馍搭配自己腌制的腊八蒜，超级美味，那那口感给肉都不换。
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