<p>姜葱炒花蟹最正宗的做法是什么？</p>
<p>所需材料：<br/>
- 肉蟹 1 斤<br/>
- 姜 一大块<br/>
- 葱 2-3 条<br/>
- 蒜蓉 少许<br/>
- 生粉 适量<br/>
- 酒 适量<br/>
- 上汤 200 ml<br/>
- 耗油 一汤匙<br/>
- 盐 适量<br/>
- 糖 少许</p>
<p>姜葱炒花蟹王刚做法：</p>
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<li>首先将长葱切成三段，较粗身的葱段与蟹一同煮，较嫩绿的葱段留到最后焗蟹使用。</li>
<li>生姜切厚片，放入热油中稍微炸一下，油带点姜香味后，取出姜片。</li>
<li>反转螃蟹，将其中间切开，切下左右蟹钳，拉开蟹盖去除肺部和胃，削掉锋利的盖边，在蟹钳部位轻轻敲击几下，让蟹壳裂开一些，然后从蟹壳内侧撬出蟹肺和胃，将剩余的部分刮干净。</li>
<li>将螃蟹用少量生粉扑打均匀，准备进行走油处理，首先放入较大的蟹钳、蟹身部分，最后放入蟹盖，待蟹壳略微变软时即刻捞起。</li>
<li>锅中倒入少许油，加入蒜末及粗葱段快速翻炒至香气四溢，将螃蟹重新放回锅中翻炒，加入一点酒，接着加入上汤、蚝油、盐、糖等调料，盖上锅盖焗制约两到三分钟后。</li>
<li>将剩余的葱段再次放入锅中继续焗制片刻，直至螃蟹充分吸收汤汁的味道，再加入少许生粉勾芡至汤汁完全包裹住蟹件即可。</li>
<li>姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。</li>
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