制作豆腐脑的卤汁需要以下材料：猪五花肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、鸡精和盐。先将猪五花肉切片焯水去腥，再用油炸至金黄捞出；然后炒香葱姜蒜末，加入猪肉翻炒，加适量料酒、生抽、老抽调味，最后调入适量盐和鸡精，即可制成美味的豆腐脑卤汁。
- 内脂豆腐 1 块
- 水发木耳 100 克
- 干黄花 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 八角 几个
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
步骤：
1、将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，备用。
2、将淀粉中倒入适量的水，并通过搅拌均匀来调匀。
3、在锅中倒入少量油，加热至油温适当时，放入葱花和姜丝，接着放入木耳和黄花，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后，加入适量开水，烧沸，随后加入酱油并撒上适量的盐。
5、待卤汤沸腾后，将鸡蛋打散，使其成为均匀的蛋花，均匀倒入锅中。
6、再次让卤汤沸腾，当锅中的卤汤开始沸腾时，倒入事先准备好的水淀粉（不立即搅拌），待开锅后再稍微搅拌一下，即可关火，将煮好的卤汤盛出。
7、将卤汤盛出后，重新开火，向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将其放入锅中煮约 2 分钟，关火后将豆腐捞出。
8、将捞出的豆腐放进一个碗里，用小勺将豆腐一层层地刮成豆腐片，注意要保证豆腐片的厚度不要太薄。
9、将之前做的卤汤倒回碗中，撒上一些香菜即可享用。
希望您喜欢这个做法！
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