制作芥末鱿鱼干的步骤如下：，，1. 鱿鱼泡发好后，切成片状。，2. 芥末和糖、盐混合均匀制成腌料。，3. 将切好的鱿鱼片放入腌料中，腌制1小时以上。，4. 撒上葱花和蒜末，再撒上少许黑胡椒粉。，5. 锅内加水烧开，放入腌制好的鱿鱼片煮至断生捞出。，6. 另起锅加油，油热后下入炸过的辣椒面，炒香后再加入蒜末翻炒几下。，7. 最后将炸好的辣椒面倒入煮好的鱿鱼片中拌匀即可。
材料
- 原料：
- 鱿鱼干三个左右，五花肉500克（选择偏瘦的），葱一段，姜几片，大料三颗，桂皮一段，香叶一片，老抽两勺，生抽一茶匙，冰糖三颗，盐适量，植物油少量。
做法
1、鱿鱼干处理：提前一夜用水泡发，洗净并去除紫色膜，切成条状。
2、五花肉切块：五花肉切成小块。
3、准备调料：锅内加热少许植物油，先爆香葱姜，然后加入五花肉和鱿鱼干翻炒均匀。
4、调味上色：倒入生抽、老抽和冰糖继续翻炒，使肉和鱿鱼干上色。
5、加水炖煮：倒入足够的水（盖过肉面），加入适量的盐，翻动后盖上锅盖焖煮约28分钟，如果没有电压锅，可以使用炒锅烧制大约一小时。
6、高压锅烹饪：如果使用电压锅，则将其装入锅内，按下“高压”键煮约28分钟，煮好后，关闭压力，待冷却后取出。
7、收干汤汁：将所有食材倒入炒锅，轻轻翻炒收干多余的汤汁即可。
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