烹饪中，“煮”和“烧”的区别主要体现在以下几个方面：，，1. **火候控制**：煮通常指的是将食材放入水中加热，通过水的沸点来影响食物成熟的时间。而烧则是指在较长时间的高温下烹调，如用炭火或燃气灶等进行烧烤。，，2. **调味方式**：煮通常使用较少的调味料，因为水可以渗透到食材内部，使得整体味道较为协调。烧则可能需要更多的调料，特别是用来增加风味和口感。，，3. **适用范围**：“煮”适合制作汤品、蔬菜和其他需要长时间浸泡的菜肴。“烧”则适用于肉类烧烤、海鲜串烤等快速烹饪的方式。，，4. **营养保留**：煮得更充分地保留了食材中的水分和维生素，而烧由于时间较长，可能会损失一些水分和部分营养物质。，，了解这些区别可以帮助你更好地选择合适的烹饪方法，达到最佳的口味和营养价值。
烹饪里煮和烧的区别？
煎：油少，一般用平底锅，油盖过锅底就好，油不没过食物，多数需要翻面。常见的有各种饼，葱花饼，煎包等。
炒：油量最少，比煎还要少，锅底一点就够，火要急，需要不断翻炒。常见菜有西红柿炒鸡蛋，肉丝炒蒜苔，蛋炒饭等。
烹：不懂，
炸：油量多，需要没过食材，油温比水温高，如果是捞起来费劲的东西需要控制好出锅时间，如果看到成色接近成品，出锅就晚了。常见油条，茄盒，藕合等 。
煮：水没过食材，最简单的做饭方法，煮完食材后的水是没用的。常见白水煮鸡蛋，煮芋头，煮虾。
熬：同煮，火大一些，水要少一些，然后水要靠干，比煮的时间要长。常见的有熬白菜等。
炖：同煮及熬，水要少，但火也要小，水分流失比熬少。常见有炖甲鱼，炖豆腐。
溜、汆：我理解的是一会事，就是水开后再入食材，不像煮是冷水就放入食材。比较常见，氽丸子，溜鱼片。
烧：先油后水，水要极少，要靠干。常见烧茄子，红烧排骨，红烧带鱼。
闷：关火后不即刻开锅！带余温加热一段时间。
好了，这些就是我的见解。
油锅起火怎么办？
油锅起火怎么办？麦兜君还真的遇见过，现在想想都后怕，如果没有及时把火熄灭，或者灭火方式不正确，可能后果不堪设想，甚至引起严重火灾。
记得麦兜君那次炒菜油锅着火，起因是接电话时间过久，忘记了锅里有油在加热，油温达到燃点，瞬间着起燃燃大火，真的是大火，还好麦兜君以前有听过这样的类似案例，知道如何处理，迅速拿起锅盖盖在油锅上，才避免了一场史上灾难。
所以，烹饪有风险，我们需要知道油锅起火怎么办。
首先，我们先看看油锅为什么着火，任何一样东西如果会着火，首先这个物质具有可燃性，其次得有氧气，最后要达到可燃物的着火点，所以说油锅里的油着火了，是因为有氧气，并且达到了油的着火点。
所以，当油锅起火了，我们就可以从油锅起火的原因去解决这个问题，隔绝空气，可以拿起锅盖，或者比锅大的盖子盖在油锅上，这样就起到隔绝了空气的效果，油锅里的火就会熄灭，如果一时找不到锅盖，可以把蔬菜放进锅里，因为蔬菜叶比油轻，可以浮在油的表面，起到隔绝空气的作用，同时降低油温，达到灭火的效果。
不过需要注意的是，千万不要认为这是着火了，就用水去扑灭，这会带来灾难性的后果，同时水遇到高温，油会迅速汽化，造成油水飞溅，火势蔓延，甚至造成严重的烫伤、烧伤事故。
同时，要迅速关掉煤气灶阀门，端着油锅离开灶台，以免引燃油烟机。
题主也不要担心，油锅起火这种事故一般是不会发生的，烧油的时候，人不要分心离开做其他的事情，一般是不会着火的，即使着火了，也不要慌张，一般用盖子盖在油锅上，就能把火熄灭。
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