叻沙粉是一种源自泰国的特色米粉，以其独特的辣味和海鲜风味而闻名。它通常由新鲜虾、鱼片、椰奶、辣椒酱等食材制成，搭配上特制的叻沙汤底，味道鲜美独特。叻沙粉不仅在泰国广受欢迎，在东南亚其他地区也有一定影响，常作为街头小吃或家庭聚餐中的佳肴。它的辣度可以根据个人口味调整，是探索泰国美食文化的一个好选择。
叻沙粉是一种调味粉料。
“沙粉”或“沙茶”是一种复合调味料，其成分非常复杂，它的主要成分包括：花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜籽、芥菜籽、芜荽籽、辣椒粉、花椒、八角、小茴香、桂皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、虾米和比目鱼干等数十种原料，这些原料经过磨碎、熬制后制成。
叻沙粉在印尼、马来西亚、新加坡、潮汕以及福建等地都有所使用，特别是在酱的基础上出现的，它更多地被作为酱的形式存在，而非直接食用。
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