麻辣鲫鱼是一道美味的传统菜肴。主要原料是鲜活鲫鱼和特制麻辣酱料。制作方法如下：首先将鲫鱼洗净去鳞，去除内脏；然后在鱼身上划几刀以便入味；接着用适量的盐、胡椒粉、生姜片腌制片刻；最后将腌好的鲫鱼放入烧热的油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。接着炒锅加热，加入蒜末、姜末爆香后倒入调好的麻辣酱汁（包括豆瓣酱、辣椒面等），煮沸后加入炸好的鲫鱼，快速翻炒均匀，使每块鱼都裹上辣香的酱汁即可出锅装盘。这道菜色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，麻辣适口，非常下饭。适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
1、将鲫鱼清洗干净，用盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻。
2、切好姜末，切碎小米辣和大蒜。
3、热锅加油，放入姜末、蒜末、小米辣末炒香。
4、放入适量的油，油温升高后加入鲫鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5、在锅中留底油，再加入适量的油，油温升后再加一点，继续煎鱼至熟透。
6、把炒好的辣椒铺在鱼身上，均匀撒上葱段。
7、最后撒上藿香叶，用小火煮约5分钟即可。
小贴士：
- 使用泡辣椒会使麻辣味更浓郁。
- 煎鱼时要保证火候适中，避免外焦里生。
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