顶级下酒菜排名？
第一名：花生米
为什么把花生米排第一呢？原因有两个，第一花生米比较常见，而且价位不高，是想喝酒想吃就能随便吃上的，而且做法还有很多，其实花生还有两个名字，一个叫做下酒灵魂菜，这个就不多做解释了，还有一个名字叫做东方不败，为什么叫这个名字了，因为花生在东方很多国家都叫做花生，所以叫做东方，另外一般酒桌上的花生基本没有完全吃完的，都会剩下那么一两粒，所以叫做不败；第二，花生喝酒，越喝越久，本身喝酒就是一个耗费时间的工作，做上一道菜，你一筷子，我一筷子就吃完了，那剩下的酒怎么喝，所以我把花生米排在第一位。
第二名：拍黄瓜
其实黄瓜不用拍，就是干吃也是很好的下酒菜，来上三两白酒，拿出一根翠绿的黄瓜，用手随便就一搓，喝一口小酒，来上一口黄瓜，对于喜欢喝酒的人来说，是很爽的一件事情，拍黄瓜一定不要拍的太碎，而且一定要放蒜，不然这个拍黄瓜就少了灵魂，对于爱酒的人就不喜欢了。
什么下酒菜简单易做又美味？
本人是一个家庭主妇，家里老公爱喝点养生酒，每次都要有的一道下酒菜是：酥脆花生米，再给你推荐两道菜是:凉拌三丝，炸酥肉，这都是下酒好菜哟！不防试试哟！望喜欢。
一：酥脆花生的做法和步骤如下：
食村：
花生米：150克/盐：适量
步骤：
1、准备好花生米。
2、用清水把花生米冲洗一至两遍（注意这里是不需要浸泡或者搓洗花生米的哟！！）
3、花生米洗好凉干水份。
4、锅内倒少量油（和平时炒菜用油差不多）倒入花生米平铺，翻炒至花生米颜色开始变色并没有啪啪的声音后，即可关火。
5、盛出花生米再加入适量的盐搅拌均匀，凉后即可食用。（凉后更加酥脆的噢！！）
小贴士：
1、在放入花生米时一定要冷锅冷油。
2、在炸花生米的时候不要用大火哟，用中小火就可以了，要不停的翻炒，困为我们不同于以前老办法用很多油来炸，我们这种油少做出来的花生米更香，更健康！！
3、最后花生米出锅后也可以不放盐，放入适量的细白糖也可以，根据自己喜好来就行。
二、凉拌三丝的做法和步骤如下：
食材:
土豆：150克 / 胡萝卜：150克
莴笋:150克 / 盐：适量
白醋：适量 / 味精：适量
干辣椒：适量 / 蒜：适量
豆瓣酱：适量 / 花椒：适量
葱：适量（葱白+葱叶） / 姜：适量
凉拌三丝的做法步骤 ：
1、土豆、莴笋去皮洗净，胡萝卜洗净。
2、把去皮的莴笋切丝，撒上一点盐搅拌均匀腌制。
3、胡萝卜 土豆切丝。
4、把土豆丝 胡萝卜丝焯水（把焯好水的胡萝卜、土豆丝直接捞在凉开水里然后控干水分）
5、把腌好的莴笋丝控干水分，和土豆丝、胡萝卜丝混合，加入盐、 味精、白醋、葱叶、葱白末和姜蒜末‘。
6、炒锅放油小火把花椒，干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
7、趁热把辣椒红油淋在三丝上，搅拌均匀即可食用。
小贴士：喜欢吃清淡的朋友可以在烧热油时不加干辣椒和豆瓣酱噢，直接炒香花椒后把热油淋在三丝上即可，也是香香的哟！！！
三、炸酥肉的做法和步骤如下：
食材：
猪肉：1000克/鸡蛋：2个
葱（葱白）：适量/姜：适量
盐：适量/油：适量
料酒：适量/生抽：适量
花椒：适量/味精：适量
十三香：适量/郫县豆瓣酱：适量
淀粉：适量/面粉：适量
炸酥肉的做法步骤：
1、准备鸡蛋2个。
2、将葱、姜洗净切碎，适量花椒放入锅内焙出香味，倒出拍碎，切粗末备用。（焙花椒时小火，千万不要弄糊了）
3、将猪肉洗净，切成片装碗里备用（不要切太薄了）
4、将2个鸡蛋打入放猪肉的碗里，并放入切好的葱、姜、花椒末和适量的料酒、生抽、盐、味精、十三香、郫县豆瓣酱搅拌均匀腌制30分钟左右备用（我这里放了：生抽:10克，料酒：10克，盐：3克。你们在放时要根据你们的肉量来适当增减哟！）。
5、腌制好后再放入淀粉（80克）、面粉（150克）加适量的凉白开，搅拌均匀成糊状，不要太稀也不要太干，确保肉都能挂上面糊。然后锅内放适量多点的油，烧至六成热，放入猪肉炸一遍，炸至两面淡黄，捞出控油。
6、复炸，这次炸的时间稍久点，炸至两面金黄捞出控油即可。
温馨小贴士：
1、猪肉不要选太瘦的，要有点肥肉在一起吃着更有味。（炸酥肉的皮可以去掉，我个人喜欢就没有去皮）
2、没有颗料花椒的可以就用花椒面，只是自己用花椒焙出来再弄碎的更香。
3、炸酥肉用来烧汤也是很棒的，里面放点绿油油的豌豆尖，操作简便又好喝。
4、炸酥肉还可以用来煮面条时放上几个也是很美味的噢。