水晶鱼是一道传统的中式菜肴。主要材料包括新鲜的鲤鱼或者草鱼，以及一些调味料和配料。首先将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。用适量的盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。热油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的青红椒翻炒，最后倒入适量水烧开，放入腌制好的鱼，大火煮沸后再转小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽鲜艳、口感鲜美，是夏日里的一道美味佳肴。
- 水晶鱼 80 公克
- 九层塔 5 公克
- 面糊 7 大匙
- 胡萝卜粉 1 大匙
- 油 1 大匙
- 吉士粉 少许
- 花椒盐 适量
做法：
1、面糊材料拌匀备用。
2、水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面糊备用。
3、热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4、在作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。
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