制作鸡蛋羹非常简单，只需要将鸡蛋和适量的水或牛奶混合后放入蒸锅中蒸煮即可。以下是一个基本的步骤：，，1. **准备材料**：鸡蛋3个、清水或牛奶（可根据口味调整）。，2. **打蛋液**：在碗中打入鸡蛋，并加入少量盐调味。用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠。，3. **加水/牛奶**：如果喜欢更浓郁的味道，可以向蛋液中加入一些清水或牛奶。，4. **蒸制**：将调好味的蛋液倒入已经铺上油纸或者不粘涂层的蒸盘中，轻轻敲打几下使表面平整。，5. **加热蒸制**：将装有蛋液的蒸盘放入预热至100℃左右的蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至蛋羹凝固但仍保持蓬松状态。，，6. **出锅装饰**：最后撒上少许葱花或其他你喜欢的配料作为装饰，一道美味可口的鸡蛋羹就完成了。，，记得根据个人口味适当调整水量及调料量哦！
1. 准备材料：
- 玻璃杯（建议使用带盖玻璃杯，便于清洗）
- 鸡蛋（3个）
- 温水（约350毫升）
- 盐（适量）
步骤详解：
第一步：准备温水和盐
- 在碗里倒入约350毫升的温水。
- 加入少许食盐，用筷子或勺子轻轻搅拌，让盐溶解在水中，这个步骤是为了使蛋液更容易打出细腻的蛋白。
第二步：打散鸡蛋液
- 将3个鸡蛋打入小碗中。
- 使用电动打蛋器或者手动打蛋器，将鸡蛋彻底打散，直到蛋液变得浓稠且无颗粒状。
第三步：混合盐水与蛋液
- 待鸡蛋打散后，缓缓将之前准备好的温盐水慢慢倒入蛋液中，并用刮刀轻轻地搅拌均匀，这一步非常重要，因为盐水可以帮助蛋液中的气泡快速排出，从而使蛋羹更加细腻。
第四步：过滤蛋液
- 拌匀后的蛋液需要过滤掉表面的泡沫，可以先用细筛过滤一次，确保没有大泡沫残留，然后再次使用厨房纸巾轻轻擦拭蛋液表面，去除任何剩余的泡沫。
第五步：蒸制蛋羹
- 取出过滤好的蛋液，轻轻倒回玻璃杯内。
- 将蒸锅放置于炉灶上，大火预热后，将装有蛋液的杯子放入蒸笼内，盖上盘子以隔开蒸汽。
- 中火蒸制大约8分钟，期间可适时翻动杯子底部，确保蛋液受热均匀。
第六步：冷却与装饰
- 蒸好后，稍等片刻让蛋羹稍微变凉，然后小心地将盘子从杯子上移除。
- 切成小方块，以便食用时更方便。
第七步：调味享用
- 可以在蛋羹表面淋上几滴生抽酱油，增加其咸味；适量加入少许香油提升口感；最后撒上葱花点缀。
第八步：完成
- 您的美味蒸蛋羹就完成了！可以搭配你喜欢的食物一起享用啦！
祝您烹饪愉快！
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