白鲳鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它的制作方法多种多样，但最常见的做法是将新鲜的白鲳鱼清洗干净后，用料酒、盐和姜片腌制一段时间，然后油炸至金黄酥脆。可以在锅中加入适量的酱油、糖和水，煮沸后加入切好的蔬菜（如青菜、菠菜等），一起炖煮几分钟即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时享用。由于不同的地区和个人口味偏好不同，您也可以尝试自己调整调料的比例和烹饪时间，以达到最佳的味道。
清蒸是最正宗的方式。
最适合清蒸的是新鲜的白鲳鱼。
先将鱼洗净并打上花刀。
然后再准备好一些调料：八角、花椒、盐和花生油，以及少量的葱姜蒜。
将鱼装入盘中，并将上述调料均匀撒在鱼身上。
在开锅后放入锅内，大火蒸约45分钟。
因为它的肉质鲜嫩，炖出来的汤汁是奶白色的，味道非常美味。
这种鱼的价格相对较高。
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