制作一道美味的红烧肉，首先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。然后加入适量油、糖和料酒炒至上色，再加汤、酱油炖煮至肉质软烂入味。最后撒上葱花点缀即可出锅。这道菜肴色泽红亮，味道醇厚，是一道家常佳肴。
准备工作
将土豆洗净并削皮，切成滚刀块，随后将这些土豆块放入清水中轻轻冲洗几下，以去除残留的淀粉。
第二步：备料
准备两个青辣椒和两个红辣椒，去掉头部和籽，切成菱形块状，将葱切成葱花，大蒜拍扁后剁碎，生姜也切成细末。
第三步：处理土豆
将清洗好的土豆捞出沥干水分，然后在锅中加入适量的油，油温加热到合适温度时，放入土豆块进行煎制，待土豆煎至表面微焦且呈现金黄色时，即可关火，并将煎好的土豆盛出备用。
第四步：烹饪过程
在同一个锅中再次倒入油，用中小火将蒜末和姜末爆香，然后加入之前煎过的土豆块，调入生抽、蚝油和少量的老抽进行上色，继续翻炒，使土豆充分吸收调料的味道。
倒入半碗清水，大火烧开，待汤汁沸腾后，转小火慢炖约10分钟，期间要适当搅拌以免粘底，放入切好的青红辣椒，继续翻炒均匀，用水淀粉勾芡（一勺盐），快速翻炒几下，确保土豆与汤汁完美融合。
出锅装盘
待汤汁变得浓稠且土豆完全熟透后，即可关火，撒上葱花，一道美味的土豆红烧肉就做好了！
烹饪小贴士：
1. 淀粉处理
目的: 蒸发掉多余的淀粉，避免土豆颜色变暗。
方法: 将土豆块在清水中浸泡几分钟，再用厨房纸巾擦干水分。
2. 煎土豆
目的: 防止土豆氧化变黑，增加土豆的脆度和口感。
步骤: 在油锅中先煎土豆，直至表面金黄酥脆，这样可以使土豆更紧实，减少油腻感。
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