酱一大盆绿茄条是一道美味的家常菜。首先将青椒、红椒、胡萝卜切丝备用。接着调制酱汁：油炸蒜末30克和辣椒粉5克炒香，加入葱姜末爆香，再加生抽2汤匙、糖1茶匙、水淀粉勾芡即可。最后把青红椒丝放入锅中翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅。这道菜色泽鲜艳、口感丰富，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
步骤 1:
- 将茄子切成条状，并在锅中加入比平时炒菜多一些的油进行炸制。
- 开始时茄条会吸油，等到快要煮熟时又会吐油，这时需要捞出。
步骤 2:
- 锅内留少许底油，然后炒薄片五花肉。
步骤 3:
- 待五花肉煸透后，加入大料（如八角）、桂皮和拍扁的大蒜继续翻炒。
步骤 4:
- 炒香后加入料酒、生抽、甜面酱以及少量白糖，翻炒均匀。
步骤 5:
- 加入没过食材的热水，待汤汁起泡后倒入茄条，盖上盖子小火焖煮3分钟后，大火收汁即可。
东北酱茄条的做法：
- 方法简单，很好学，味道也棒。
材料：
- 茄子
- 蒜
- 黄豆酱
做法：
1、处理茄子：将茄子洗净擦干水分，切去根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，以便入味，大蒜切片备用。
2、炒茄子：炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅，接着将茄子码入锅中，转小火，煎茄子，这一步容易溅油，最好盖上锅盖，每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软，这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
3、调酱汁：将一大勺黄豆酱（约15克），加上两大勺水（约30ml）稀释开。
4、炖茄子：将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，期间再给茄子翻一次面，最后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
这样，一份美味的酱一大盆绿茄条就做好了！希望你喜欢这个简单的食谱。
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