家常炖鹿肉是一道美味佳肴，主要材料包括鹿肉、葱姜蒜等。首先将鹿肉洗净切块，用开水焯一下去腥；然后炒锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入鹿肉翻炒均匀，再加入适量清水大火煮开，转小火慢炖至肉质软烂入味即可出锅。这道菜色香味俱全，营养丰富，是冬日里的一道好选择。
- 鹿肉 800 克
- 葱结 2 克
- 姜片 2 克
- 干辣椒 1 克
- 桂皮 1 克
- 香叶 1 克
- 草果 1 克
- 冰糖 2 克
- 土豆 150 克
- 料酒 15 克
- 相应调味品（如食盐、鸡粉等）
制作步骤：
第一步：处理鹿肉
1、准备鹿肉：将鹿肉切成小快。
2、焯水：起锅烧水，放入鹿肉，加入白酒5毫升，焯水5分钟。
3、捞起：捞起鹿肉，洗净并沥干水分。
第二步：准备调料
1、准备葱结、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、草果。
2、准备冰糖。
第三步：炒制底料
1、起锅烧油：在锅中加入适量的油，放入葱结、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果爆香。
2、炒出红油：加入豆瓣酱炒出红油。
第四步：烹制主菜
1、放入鹿肉：将焯好水的鹿肉倒入锅中，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克，翻炒均匀。
2、加入冰糖：加入冰糖翻炒均匀。
第五步：加入清水和土豆
1、加清水：加入足够的清水（约2升），大火烧开后转小火焖煮2小时。
2、加入土豆：加入削皮洗净的土豆块再焖煮20分钟。
小贴士：
- 焯水时加入少许白酒可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
- 炖煮过程中要勤翻动，避免粘锅。
- 根据个人口味调整食材的比例和调味品用量。
这样做的家常炖鹿肉不仅美味可口，而且营养丰富，是宴请亲友或者家庭聚餐的好选择，希望您能尝试制作，享受烹饪的乐趣。
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