制作五花肉鸡蛋土豆焖饭的关键在于选择优质的食材和巧妙搭配。将五花肉切片煎至金黄，然后加入适量的料酒、生抽和少许盐调味；将土豆去皮切块，与煎好的五花肉一同翻炒；随后，加入清水煮沸后转小火慢炖约30分钟直至土豆软烂；打入两个鸡蛋并轻轻搅拌均匀，让其在热油中受热膨胀形成嫩滑的蛋饼状；出锅前撒上葱花即可享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味。
准备食材
- 粳米
- 土豆
- 肉末（五花肉）
- 鸡蛋
- 洋葱
- 生姜
- 八角
- 盐
- 料酒
- 葱
步骤详解
1、准备食材：将土豆削皮并切成小块，先将其放入清水中浸泡约10分钟后洗净备用。
2、处理猪肉：将五花肉切成正方形小块。
3、准备大米：淘洗干净的大米放入冷水浸泡半小时。
4、焯肉类：在锅中倒入适量的水，加入葱、姜片和少许料酒，煮沸后加入猪肉丁，焯烫几分钟后捞出。
5、炒制蔬菜：在锅中加入少量油，加热至冒烟后，加入切好的洋葱、生姜和八角，快速翻炒几下，然后取出丢弃香料。
6、炒肉和调味：再加回锅中的五花肉，炒至表面微微发金黄色。
7、调色：加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肉丁上色。
8、加入土豆和调料：倒入提前沥干的土豆块，翻炒至边缘微焦，加入500毫升开水和1勺盐，煮沸。
9、混合米饭：将炒过的土豆、五花肉连同汤汁一起倒入淘洗过的糙米中，盖上电饭煲开关，设置煮饭模式。
10、焖饭：饭熟后打开盖子，轻轻搅拌土豆与饭，撒上切碎的火腿肠丁，继续焖10分钟。
11、最后调味：关火前淋上少许香油拌匀，让香味充分融合。
12、享用美味：一份香气扑鼻的五花肉土豆焖饭就完成了！
小贴士
- 使用糙米可以使米饭更加有嚼劲。
- 根据个人口味可以调整配料的比例，比如增加胡萝卜或者豌豆等蔬菜。
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