猪肝含有丰富的铁质和维生素A，但其表面可能带有杂质。为了去除杂质并提高营养吸收率，可以将猪肝先用冷水浸泡一段时间，然后放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干备用。这样处理过的猪肝更容易煮熟且口感更好。需要注意的是，焯水后应立即清洗干净，以避免腥味影响味道。
需要焯水。
猪肝汤的制作方法如下：
材料准备：
- 猪肝（200克）
- 姜（5克）
- 葱（适量）
- 盐（适量）
- 醋（适量）
- 香菜（一棵）
- 鸡精（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 香油（适量）
- 料酒（一汤匙）
- 清水（适量）
步骤：
1、猪肝处理：
- 将猪肝对半切开，切成薄片。
2、清洗和泡制：
- 将切好的猪肝放入清水中，加入少许醋浸泡一小时，以去除腥味并使口感更加鲜美。
3、调味与烹饪：
- 准备生姜丝、葱花、香菜段等配料。
- 锅中倒入足够的清水，大火煮沸。
- 加入姜丝、猪肝、枸杞和料酒，再次煮沸。
- 漂去表面浮沫，并加入适量的胡椒粉、鸡精和盐调味。
- 撒上葱花和香菜，淋上香油，最后即可出锅享用。
温馨提示：
- 在焯水过程中，可以先用冷水冲一下猪肝，使其恢复颜色，然后在热水中快速焯烫，这样可以使猪肝更加嫩滑且保留更多的营养成分。
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