油炸糖醋猪肝是一道美味的传统中式菜肴。首先将猪肝切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制；然后锅中加油烧热，放入腌好的猪肝煎至两面金黄捞出备用。接着调制糖醋汁：碗中加入白糖、醋、生抽、水淀粉调匀。最后把煎好的猪肝倒入糖醋汁中翻炒均匀即可上桌。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适口，是宴请宾客时的理想选择。注意，制作过程中要掌握好火候和时间，以确保猪肝煎得外焦里嫩。
主料
- 猪肝 150克
- 胡萝卜 适量
- 大葱 适量
- 甜椒 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 甜面酱 适量
- 白砂糖 适量
- 醋 适量
- 蚝油 少许
- 花椒粒 少许
做法步骤
1. 猪肝切薄片与料酒，姜末抓拌腌制着。
- 将猪肝切成薄片，并用料酒和姜末进行抓拌，使猪肝充分吸收味道。
2. 胡萝卜、甜椒、大葱分别切丝。
- 将胡萝卜、甜椒和大葱切成细丝备用。
3. 准备调味酱汁：
- 取一个碗，加入所有其他调味品（包括白砂糖、醋、蚝油等），搅拌均匀。
4. 炒猪肝：
- 锅中倒入适量的油，加热至六成热时，加入抓拌好的猪肝。
- 翻炒几秒钟后，立即加入切好的三丝（胡萝卜、甜椒、大葱）一起翻炒。
5. 加入调味酱汁：
- 在猪肝和三丝混合后，迅速倒入之前调好的酱汁，快速翻炒至酱汁开始起泡。
6. 全部熟透：
- 最后将整个菜全部翻炒均匀，直到猪肝完全熟透且表面金黄即可关火装盘享用。
这样一道美味的糖醋猪肝就做好了！希望你能喜欢这个食谱。
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