石磨玉米饼是一种健康的小吃，主要由玉米粉、酵母粉和少量盐组成。制作时将玉米粉与酵母粉混合均匀，加入适量水揉成面团后发酵至两倍大，再擀成薄饼状，煎至金黄即可。此食谱简单易学，适合家庭自制，营养丰富，口感松软可口。
材料清单
- 玉米面 150 克
- 白面粉 50 克
- 牛奶 250 克
- 酵母粉 5 克
- 白糖 25 克
制作步骤
1. 准备面团
- 将玉米面和白面粉混合均匀。
- 加入酵母粉，并用温牛奶（约250ml）搅拌均匀。
2. 混合面糊
- 将所有混合物充分搅拌至略带流动性，但不过于稀软。
3. 发酵面团
- 将面糊放入干净的容器中，覆盖保鲜膜放在温暖的地方静置发酵，当面糊表面出现气泡并微微膨胀时，说明已经发酵好。
4. 包裹成型
- 使用平底锅，加热少量食用油（约为薄油厚度），然后取适量面糊倒入锅中。
- 用勺背轻轻摊开面糊，使其形成圆形。
- 中小火将面饼两面煎至金黄即可。
小贴士
- 如果发现面糊发酵时间过长，可能带有酸味，这时可以使用食用碱（约1/2茶匙）加水调成溶液，拌入面糊中继续发酵。
- 还可以尝试用大勺舀取面糊制成比锅更大的饼，待熟后再切成块食用。
通过以上步骤，您就能轻松制作出口感酥脆、甜香可口的石磨玉米饼啦！享受美食的同时，也是一次烹饪实践的好机会哦~
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