冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式甜点。其主要由冰皮、馅料和模具组成。冰皮通常使用糯米粉、澄粉等材料制成，口感细腻而清凉；馅料可以选择豆沙、莲蓉、果仁等口味；模具则有圆形、方形等多种形状供选择。，，以下是制作冰皮月饼的基本步骤：，，1. 准备材料：糯米粉、澄粉、水、糖（可选）、油。，2. 将糯米粉和澄粉混合均匀后，慢慢加入适量温水搅拌成面团。，3. 面团需要揉至光滑且不粘手的状态，然后盖上湿布醒发30分钟。，4. 取出发酵好的面团，分成小剂子，搓成长条形，用保鲜膜包裹醒发5分钟后再次整形。，5. 选取一个面团轻轻压扁，放入适量馅料，包紧封口，注意不要漏馅。，6. 最后将包好馅料的面团放入模具中，按压压实，使其成型。，7. 在预热好的烤箱中以180℃上下火烘烤约20分钟左右，直到表面金黄即可出炉享用。，，注意事项：，- 确保使用的澄粉质量要好，否则成品会有苦涩味。，- 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。，- 冰皮月饼在室温下保存较长时间会变质，建议尽快食用。
- 糯米粉 75克
- 黏米粉 75克
- 澄面粉 50克
- 玉米油 35克
- 牛奶 350毫升
- 白糖 45克
制作步骤：
1、混合拌粉：
- 把糯米粉、黏米粉和澄面粉倒入盆中。
- 搅拌均匀至没有面疙瘩。
2、加入液体：
- 分次加入牛奶、玉米油和白糖。
- 继续搅拌直至完全融合。
3、煮制冰皮：
- 锅中加入适量热水（大约1000毫升）。
- 将拌好的冰皮材料倒入锅中，用中小火隔水加热。
- 当水温升至约40度时，关闭火源并用高温保鲜膜封住面盆。
4、冷却成型：
- 将密封好的面盆移出，让其自然冷却至室温。
- 使用擀面杖轻轻揉压面团，使其表面平整光滑。
- 放入冰箱冷藏至少2小时。
5、装馅与成型：
- 面团取出后，用保鲜膜包裹冷藏至稍冷。
- 在案板上撒少许干粉，将面团擀薄成圆形。
- 取一块面团放在手掌心，用手掌按扁，再在中央放上适量的馅料。
- 用虎口慢慢合拢将馅料包紧，形成一个圆形或扇形的月饼状。
6、烘焙装饰：
- 将做好的月饼按照喜欢的方式进行装饰，可以涂上一层芝麻或挂一些小饰品。
- 最后放入预热好的烤箱，以180℃左右的温度烘烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆。
成品展示：
冰皮月饼皮呈现出晶莹剔透的颜色，口感绵软香甜，非常适合节日或聚会食用，享受制作过程的同时，也品尝到了这份美味佳肴。
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