制作美味的羊肉炖胡萝卜非常简单。首先将羊肉切成小块，用热水焯水去血沫，然后捞出备用；胡萝卜洗净切片。热锅凉油，先炒香葱段和姜片，再加入羊肉翻炒至变色，随后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，加足量清水煮沸后转小火慢炖30分钟。最后放入胡萝卜片继续炖煮15分钟即可。一道色香味俱全的羊肉炖胡萝卜就完成了。
羊肉炖胡萝卜的家常做法
所需食材
- 主料：羊肉（瘦）280克
- 辅料：草果 3 克, 豌豆 50 克, 香菜 10 克, 山药 100 克, 胡萝卜 150 克
制作方法
准备工作
1、将精羊肉洗净，去除筋膜，切成小块。
2、豌豆洗净。
3、胡萝卜切除根部，叶和尾尖部分，洗净并切成细丝。
4、山药去皮，刮净后切成小薄片。
5、香菜摘去根部和老叶，洗净。
6、生姜洗净，切成片。
7、葫芦子仁装入小纱布袋中，扎紧口备用。
炖制过程
1、将羊肉块放入锅中，用沸水焯水，以去除血水和异味，放入锅中。
2、锅中加入胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，以及适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。
3、转为小火慢炖，直至羊肉酥烂，捞出葱、姜、草果仁布袋。
4、加入豌豆煮沸，再加入盐、香菜、醋调味，继续炖煮片刻，直至所有材料味道融合。
5、加入适量的清水，再次煮沸，最后关火，撒上葱花点缀。
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