香芋粉蒸排骨是一道传统的粤菜，以其独特的风味和口感而闻名。这道菜肴通常使用新鲜的排骨和嫩滑的香芋块，通过特制的粉蒸料进行烹饪，使其外皮酥软、内里鲜嫩。制作过程中，首先将排骨腌制入味，然后裹上面粉蒸煮至熟透。撒上葱花点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。，，要制作一道美味的香芋粉蒸排骨，关键在于选材和调料的选择。优质的排骨和香芋是基础，选用新鲜的材料至关重要。调味时，除了盐、糖等基本调料外，还可以加入一些姜片、蒜末等增加风味。蒸的时间不宜过长，以保持食材的原汁原味。，，香芋粉蒸排骨不仅是一道色香味俱全的佳肴，也是品尝地道粤菜文化的好选择。
猪排骨：约500克
香芋：约250克
姜片：3片
蒜瓣：3颗（剁碎）
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
香菜：适量（作为装饰，可选）
做法：
1、准备排骨和香芋：
- 猪排骨洗净，切成小块备用。
- 香芋去皮，切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
2、腌制排骨：
- 取一大碗，将猪排骨放入碗中。
- 加入姜片、蒜瓣碎、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
3、预热蒸锅并准备食材：
- 预热蒸锅，放入蒸锅底部的水，待水开后将腌制好的排骨放入蒸盘中，铺上蒸盘上面预留的香芋块。
4、蒸煮排骨：
- 盖上锅盖，用大火蒸煮15-20分钟，或直到排骨熟透。
5、调味与装盘：
- 将蒸好的排骨和香芋取出，将蒜瓣碎撒在上面。
- 再加入适量的生抽，最后放上一些香菜作为装饰。
- 将香芋粉蒸排骨转移到一个漂亮的盘子上，准备享用。
注意事项：
- 可以根据个人口味适量增减调料。
- 香芋焯水的目的是去除部分淀粉，使口感更佳。
- 蒸锅的水量要适中，不宜过多或过少。
- 烹饪时间可能会因排骨大小和蒸锅火力的不同而有所调整，确保排骨完全熟透后再取出食用。
通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的香芋粉蒸排骨，享受其独特的风味。
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