宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其独特的麻辣鲜香而闻名。以下是制作宫保鸡丁的基本步骤：，，1. **准备材料**：主要原料包括鸡肉（去骨）、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。，，2. **处理食材**：， - 鸡肉切丁，用盐、料酒和淀粉腌制；， - 花生米炸至金黄捞出备用；， - 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末。，，3. **调酱汁**：将酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、水调成调味汁。，，4. **炒制**：， - 锅中放油，先下入干辣椒、花椒爆香；， - 加入腌好的鸡丁快速翻炒至变色。， - 放入调好的酱汁，继续翻炒均匀。， - 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。，，5. **装盘**：将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，撒上葱花增香。，，这道菜肴口感丰富，既有鸡肉的嫩滑，又有花生的香脆，辣而不燥，是川菜中的经典之作。希望你能尝试一下！
- 鸡腿肉 150 克
- 花生仁 50 克
- 胡萝卜 20 克
- 青红椒 各 10 克
- 花椒 10 克
- 干红辣椒 10 克
- 醋 15 克
- 白糖 20 克
- 酱油 15 克
- 蚝油 适量
- 彝县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 50 克
方法步骤：
1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切成丁；
2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀，备用；
3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末，胡萝卜和青红椒切丁；
4、锅中倒入适量的油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红色；
5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中留底油，放入姜蒜末大火爆香；
6、再放入鸡肉丁快速翻炒至变色，加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；
7、接着放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖、醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调匀的汁；
8、最后放入花生米翻炒均匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。
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