清炒油菜是一道非常简单的家常菜。首先将油菜洗净，切成段状；锅中加水烧开后加入几滴油和盐，放入油菜焯烫几分钟至断生捞出备用；热油锅，加入蒜末爆香，然后倒入焯好的油菜快速翻炒均匀即可。这道菜清淡爽口，营养丰富，非常适合做为下饭菜或者作为开胃小菜。
- 油菜 5颗
- 大蒜 4瓣
- 蚝油 1.5勺
- 虾米皮 适量
- 水 少量
做法步骤：
步骤 1：准备食材
将油菜洗净，放入盆中备用；大蒜切成末，放在碗里备用。
步骤 2：热锅加油
在热锅中倒入足够的油，等到油温略微升高时，加入大蒜末，用中小火炒至香味四溢。
步骤 3：翻炒油菜
当大蒜炒香后，将油菜轻轻倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤 4：添加调料
在油菜即将熟透时，加入适量的虾米皮和蚝油，继续翻炒几下以增加风味。
步骤 5：最后调味与盖锅
如果油菜未完全熟透，可以在锅中加入少量水（约100毫升），盖上锅盖焖煮一分钟左右，待汤汁稍微变稠后再开盖翻炒均匀，使油菜充分吸收味道。
完成： 出锅前可以撒一些葱花点缀，一道美味的清炒油菜就完成了！
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