黑椒牛排是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道鲜美、肉质嫩滑。制作黑椒牛排的方法有多种，这里介绍一种简单的家常做法：，，材料：牛排、盐、黑胡椒粉、黄油、大蒜。，，步骤：，1. 牛排用厨房纸巾擦干水分。，2. 在牛排放上一层面包糠，再撒上一层盐和黑胡椒粉。，3. 两面煎至金黄色，翻面继续煎至另一面也呈现金黄色。，4. 加入切好的蒜末和一小勺黄油，小火慢炖，让牛排吸收香味。，5. 最后撒上适量的盐和黑胡椒粉即可出锅享用。，，这样做的黑椒牛排既保留了牛肉的原汁原味，又增添了丰富的香气和口感，是非常适合家庭日常食用的美味佳肴。
食材明细
- 牛肉 200克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 洋葱 1小块
- 大蒜 1瓣
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒酱 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 色拉油 适量
- 小苏打 适量
步骤
1. 准备材料
牛肉：牛肉清洗干净，切成长约1厘米的小片。
青辣椒、红辣椒、洋葱：分别切成长约1厘米的小块。
大蒜：切薄片。
姜：切丝。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉片中加入适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水搅拌均匀，加入玉米淀粉和小苏打拌匀，腌制15分钟，腌好后在表面拍一层色拉油。
3. 配菜处理
- 配菜如洋葱、青椒、红椒等均切成小块备用。
4. 制作碗汁
- 取一碗，加入2汤匙黑胡椒酱、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁备用。
5. 炒牛肉
- 平底锅加热至六分热，加入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。
6. 炒配菜
- 锅内重新加油，油热后加入姜丝、蒜片爆香，接着加入配菜（如洋葱、青椒）快速翻炒至断生。
7. 翻炒牛肉
- 加入炒好的牛肉与配菜一起翻炒均匀。
8. 倒入碗汁
- 加入之前调好的碗汁，翻炒至汤汁变得浓稠即可出锅。
9. 撒葱花
- 最后撒上少许香葱碎，一道美味的黑椒牛排就完成了。
黑椒牛柳的做法
所需材料
- 牛里脊 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 洋葱 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒 适量
- 青椒 适量
做法
1. 牛里脊处理
- 牛里脊洗净吸干水分，切成条状，加入适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。
2. 炒牛肉
- 冷锅热油，将腌好的牛肉煎至半熟取出。
3. 炒配菜
- 锅中留下少量油，加入洋葱青椒炒香，再加入煎好的牛肉快速翻炒均匀。
4. 翻炒并调味
- 倒入适量的盐、生抽、黑胡椒，翻炒至牛肉完全熟透，最后装盘。
这两种做法各有特色，黑椒牛排口感醇厚，而黑椒牛柳则更加注重营养健康，希望你能尝试一下这些简单的步骤，享受美食带来的乐趣！