竹荪蒸蛋羹是一种非常受欢迎的传统美食。要制作竹荪蒸蛋羹，首先需要将鸡蛋打入碗中打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。接着将竹荪洗净后切成薄片或碎末备用。可以将切好的竹荪放入热油锅中稍微炒一下，使其香味更加浓郁。将炒好的竹荪加入到打好的蛋液中，搅拌均匀，再轻轻拌入少许葱花提味。，，在蒸制的过程中，可以用大火蒸约5分钟即可。取出后撒上一些香菜作为装饰。这样一道美味可口的竹荪蒸蛋羹就完成了。此菜品不仅口感细腻，营养丰富，而且香气四溢，是夏日里的一道绝佳选择。
- 竹荪
- 鸡蛋
- 丝瓜
- 小葱
- 食盐
步骤：
1. 泡发竹荪：
- 把竹荪放在凉水中泡十分钟。
- 再加入一小勺食盐，以帮助杀菌并去除异味。
2. 清洗和处理竹荪：
- 沥干水分后，将竹荪切成小段，放置于案板上。
3. 准备材料：
- 把成形较紧密的部分切成细末，备用。
- 去皮后的丝瓜切斜段备用。
4. 蛋液准备：
- 打入三个鸡蛋，用筷子将其打散。
- 加入一小半勺食盐，并加入适量的温水，搅拌均匀。
5. 蒸制竹荪蒸蛋：
- 将调好味的蛋液倒入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟。
6. 炒煮竹荪丝瓜：
- 在热锅中倒油，放入小葱爆香。
- 放入竹荪段、丝瓜翻炒，加入少许凉水和食盐，盖上盖子焖5分钟。
7. 制作最后一步：
- 当竹荪和丝瓜焖煮完成后，蛋液已经成熟但未完全凝固，轻轻晃动蒸锅，使蛋液受热均匀。
- 取出蒸蛋，浇上焖好的竹荪丝瓜混合物，一盘美味的竹荪蒸蛋就完成了！
这道竹荪蒸蛋羹不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配各种蔬菜食用，希望您喜欢！
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