虾蘸料是一种常见的海鲜美食，它的制作方法和配料因地区和个人口味而异。虾蘸料主要由酱油、醋、糖、姜末、蒜末、葱花等调料混合而成。在调制时，可以根据个人喜好添加一些香油或者辣椒油来增加口感。虾蘸料的关键在于调味品的选择和搭配，以及适量的比例控制。
1、准备一碗料汁，将新鲜的香葱切成碎末，然后加入蒸鱼豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味极鲜酱油2勺进行搅拌，可酌情加少量盐。
2、将蒜和生姜分别剁成碎末，小红辣椒也切好备用。
3、热锅加油，油温不要过高，只需一汤匙即可，将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒至香气四溢时，再放入干辣椒继续加热，待辣椒散发香味后再关火。
4、倒入之前调好的料汁，撒上1勺香油，快速搅拌均匀即可。
5、开大火，将适量的水烧开，并加入少许料酒和葱姜片，让其去腥提香，随后，将大虾放入水中煮沸，大约煮1-2分钟，直至虾壳变红，虾肉变得紧实。
6、捞出煮熟的大虾，沥干水分后蘸取刚刚调配好的虾蘸料食用即可。
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