油焖小龙虾是一种深受人们喜爱的家常菜。以下是潜江地区制作油焖小龙虾的正宗做法：，，材料：新鲜大虾、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐。，，步骤：，1. 大虾去壳去肠线洗净备用。，2. 生姜切片，大蒜拍破切末，干辣椒剪成段。，3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。，4. 加入生姜蒜末爆香。，5. 放入处理好的大虾翻炒至变色。，6. 倒入适量的料酒和生抽调味。，7. 加入少量的老抽调色。，8. 最后加入适量的糖和盐调味。，9. 淋上热油（即锅中剩余的热油），快速翻炒均匀即可出锅装盘。，，这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，虾肉鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的美食。
- 新鲜小龙虾 800 克
- 大葱 1 根
- 生姜适量
- 蒜 3 瓣
- 郫县豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 清水适量
- 香菜适量
- 油适量
步骤：
1、准备小龙虾：
- 将小龙虾洗净，去掉头和鳃，用沸水焯水。
2、切配调料：
- 大葱切段，生姜切片，蒜剁成蒜蓉。
3、炒制底料：
- 锅中放入适量油，油温热后加入葱、姜、蒜炒香。
- 接着加入豆瓣酱和料酒翻炒均匀。
4、烹调小龙虾：
- 放入焯好水的小龙虾，翻炒均匀。
5、调味：
- 加入适量清水，放入盐、生抽、老抽、白糖，盖上盖子小火煮至汤汁浓稠。
6、勾芡与装盘：
- 最后撒上香菜即可。
Tips：
保证虾熟但不老：焯水时间不要太长，以免虾肉变老。
增色添香：加入适量料汁能使味道更加浓郁。
个性化调整：喜欢辣的可以用少许辣椒或小米椒增加风味。
潜江油焖大虾酱料配方怎么做？
原料：
- 新鲜小龙虾 、小龙虾酱料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜
做法步骤：
1、准备大蒜和生姜：
- 大蒜、生姜切片洗净，备用。
2、煎炸小龙虾：
- 锅中放食用油，加热后放入干辣椒、花椒、姜片，花椒和干辣椒煸香。
3、加入小龙虾：
- 后放入洗净的大虾，翻炒至虾壳变红。
4、加入大蒜和虾酱：
- 放入蒜末，加入虾酱，倒入啤酒，煮开后盖上锅盖焖煮约6-8 分钟。
5、淋上湿芡粉：
- 煮开后淋上薄薄的湿芡粉，收汁。
6、装盘：
- 关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾即完成。
希望这些信息能帮到你！
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