清蒸多宝鱼是一道非常受欢迎的传统美食。它以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。以下是制作清蒸多宝鱼的正宗做法：，，### 准备材料：，- 多宝鱼一条（约500克），- 生姜几片，- 葱一根，- 酱油、料酒适量，- 盐少许，，### 制作步骤：，1. **清洗鱼**：将多宝鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。，2. **调味**：在鱼身上撒上适量的盐，然后均匀地涂抹酱油和料酒。，3. **蒸制**：准备一个蒸锅，加入足够的水烧开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。，4. **出锅前**：蒸好后，取出鱼盘，在鱼身上放上切好的生姜丝和葱段。，5. **淋汁**：可以淋一些热油或热酱汁增加风味。，，### 小贴士：，- 选用新鲜的多宝鱼，肉质更为紧实。，- 每次使用完的刀具要及时清洁消毒，避免交叉感染。，- 温度控制是关键，不要让蒸鱼的时间过长，以免影响口感。，，通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的清蒸多宝鱼了。
- 新鲜多宝鱼一条（约1斤半）
- 葱一根
- 姜一块
- 盐1茶匙（5克）
- 料酒1汤匙（15ml）
- 李锦记蒸鱼豉油适量
- 油
- 红椒丝适量
做法
1、准备鱼：
- 在市场上选购鲜活的多宝鱼，并将其切成适当大小。
- 将鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。
2、腌制鱼：
- 使用盐和料酒涂抹在鱼身上以及鱼腹内，腌制10分钟。
3、蒸鱼：
- 高火开大火将一锅水烧开。
- 取出适量姜片和葱段，将鱼平铺在盘子上。
- 将鱼放入蒸锅，盖上锅盖。
- 焯煮约7-8分钟后，用筷子检查鱼肉是否完全熟透。
- 如果没有卡住，说明鱼已经熟透。
4、摆放调料：
- 将大葱或香葱切细丝，放置在鱼身上，轻轻摆一层。
- 旁边放上适量的红椒丝。
5、炒锅处理：
- 锅中加热2汤匙油至8成热（油冒烟）。
- 关火，将油泼在葱丝上。
6、调制酱汁：
- 将锅中的剩余油烧热至八成熟，同时加入适量的水。
- 加入适量的李锦记蒸鱼豉油，快速搅拌均匀。
7、淋酱汁：
- 将烧热的豉油水沿盘边缓缓倒入，用剩余的香菜装饰盘边。
清蒸多宝鱼的做法详解
多宝鱼富含蛋白质、叶酸、维生素、钙、铁、磷等营养成分，有助于肝脏保养、补充蛋白质、滋补脾胃、降低胆固醇、保护心血管等。
以下是详细步骤：
1、挑选多宝鱼：
- 选择新鲜多宝鱼，重量约为1斤半。
- 小贩帮忙收拾鱼的内脏和鱼鳃，确保鱼体干净。
2、初步处理鱼：
- 在鱼身上斜切几道花刀，增加鱼肉的吸水性。
- 将鱼身和鱼腹内外抹盐和料酒，腌制10分钟，使其入味。
3、蒸鱼：
- 开大火，将一锅水烧开。
- 将姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
- 炖煮约7-8分钟，直到鱼肉变白且熟透。
4、装盘：
- 将蒸好的鱼捞出，去掉表面的姜葱。
- 放上切好的葱丝和红椒丝，点缀一些姜丝和葱丝。
5、炒制豉油汁：
- 锅中加油，油热后迅速淋在葱丝上。
- 微微晃动锅具使油均匀分布到葱丝上。
6、调味：
- 将剩下的油烧至七八成热，同时倒入适量的蒸鱼豉油，加入少许水，快速拌匀。
7、淋入鱼盘：
- 将烧热的豉油水沿着鱼盘边缘缓慢倒入。
- 最后撒上切碎的香菜作为装饰。
通过以上步骤，你可以制作出一道鲜美的清蒸多宝鱼，享受美食的同时，也感受到健康饮食的乐趣。