肉末蒸茄子是一道美味可口的传统中式菜肴。制作方法如下：将茄子洗净去蒂，切成条状；猪肉剁成肉末备用；热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒至变色；再加入料酒、生抽调味，加水烧开后撇去浮沫，继续煮至汤汁浓稠；最后加入茄子条和适量盐调味，盖上盖子用中火蒸熟即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是家庭聚餐时的好选择。
肉末蒸茄子是一道非常经典的家庭菜肴，它的特点是做法简单、味道鲜美，并且适合作为主食与米饭一起食用，或者作为配菜享用。
所需食材：
- 两个茄子（切片）
- 150克瘦肉馅（猪肉、牛肉、羊肉均可）
- 少量姜蒜末
- 料酒一汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽一汤匙、老抽一汤匙
- 一汤匙淀粉
- 适量青葱
制作步骤：
1、准备茄子：
- 把茄子洗净，然后切成薄片。
- 取一小碗，放入瘦肉馅。
- 加入适量的姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精进行调匀。
- 加入一汤匙的淀粉和一些清水，用筷子搅拌均匀，让肉馅变得细腻有粘性。
2、炒肉馅：
- 锅内热油，将调好的肉馅倒进锅里快速翻炒，直至肉馅变色。
3、调味和蒸煮：
- 往炒好的肉馅中加入生抽和老抽，再次翻炒均匀，让肉馅的颜色更加诱人。
- 倒入适量的水，继续翻炒均匀，确保肉馅完全裹满汁液。
- 将茄子放在盘子里，将炒好的肉馅均匀地铺在茄子上，再撒上适量的青葱。
4、蒸制：
- 锅内烧开水，将装有茄子的盘子放入蒸锅中，盖上盖子。
- 开火蒸大约20分钟，直至茄子熟透。
注意事项：
- 使用瘦肉馅时，可以根据个人口味选择不同肉类替换，口感会更好。
- 蒸制过程中需要控制好时间，避免茄子过度变软或发霉。
- 如果喜欢更香的味道，可以在肉末中加入少量的酱油增加风味。
您就可以享受这道简单又美味的肉末蒸茄子了！
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