炒山药片是一道美味又营养的传统家常菜。以下是简单的烹饪步骤：，，1. **准备材料**：新鲜的山药若干片，可以根据个人口味选择粗细。，2. **处理山药**：将山药去皮切薄片，用清水冲洗干净，去除表面的黏液和杂质。，3. **焯水**：将处理好的山药片放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出沥干水分。，4. **调味**：锅中放油烧热，加入适量的盐、生抽（或酱油）和少许糖翻炒均匀。，5. **下山药**：将焯好水的山药片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片山药都裹上酱汁。，6. **出锅装盘**：待山药片稍微变软即可出锅，盛入盘中。，，这道菜色泽金黄，口感脆嫩，既有山药的香甜，又有酱料的鲜美，非常适合作为早餐或晚餐的主食。希望你能喜欢这个简单又美味的做法！
- 山药：250克
- 猪瘦肉：50克
- 青椒：半个
- 胡萝卜：1节
- 葱、姜、蒜：适量
- 盐、鸡精、蚝油：适量
- 食用油：适量
- 花椒：适量
制作方法：
步骤 1.
将山药清洗干净，并用削皮刀削掉外皮，再用清水冲洗干净，接着将清洗后的山药切成薄片，备用。
步骤 2.
在锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的山药片焯烫片刻，捞出过冷水，备用。
步骤 3.
准备葱、姜、蒜分别切碎，胡萝卜去皮后切成薄片，青椒洗净后切成小块，猪肉洗净后切成肉片，所有食材准备好后，依次放置一旁备用。
步骤 4.
锅中倒入适量油，用小火将花椒炒香，取出残渣，随后大火加热至油温约5成热，加入葱、姜、蒜末以及肉片，大火翻炒至肉片变白断生。
步骤 5.
待肉片变白断生后，加入焯烫过的山药片，快速翻炒入味，最后加入盐、鸡精、蚝油，充分搅拌均匀即可出锅装盘。
这样一道脆爽入味的山药片炒菜便完成了，不仅鲜嫩可口还十分下饭，非常适合冬天享用。
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