制作春饼时，选用新鲜面粉，加入适量水和盐揉成面团。待面团发酵至两倍大后，将其擀成薄片。在春饼中间放置馅料（如猪肉、蔬菜等），然后折叠成三角形或圆形，最后煎至两面金黄即可。关键在于掌握好面团的发酵时间和面皮的厚度。这样做的春饼不仅外酥里嫩，而且口感极佳。
制作又软又薄的春饼其实并不难，只需按照以下步骤操作：
1. 和面
- 将面粉与适量清水混合，揉成棉絮状。
- 加入适量冷水继续揉至光滑，避免水分过多导致面团过于湿软。
2. 面团醒发
- 将面团放在温暖处醒发约20分钟，醒发时间可根据室温适当调整。
3. 分剂子
- 醒发后的面团分成17个小剂子，每个约17克。
4. 擀制面皮
- 使用擀面杖将每个剂子擀成薄片，尽量保持厚度一致。
5. 涂油
- 在每个面皮上均匀涂抹一层熟油或玉米油（建议使用），确保油完全冷却后再使用。
6. 组合面皮
- 将所有面皮叠起，每层之间涂满熟油，并用手轻轻按压以使饼的大小更加均匀。
7. 烘烤
- 将所有面皮卷起，放入蒸笼中，表面刷一层油防粘。
- 冷水上锅，大火蒸15分钟后关火，让其自然冷却后再揭壳。
8. 成品展示
- 取出后，一层层揭开，最上面和最下面可能会因为温度较高而结成一团，此时可将它们分开，或者与其他部分同时揭开。
这样做出来的春饼不仅软嫩，而且非常透明，非常适合用来包馅料，祝您烹饪愉快！
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