要成功卷起蛋糕卷，请遵循以下步骤：，，1. 将蛋糕糊倒入一个直径约4英寸（约10厘米）的模具中。，2. 使用保鲜膜包裹模具，使其密封并放置在冰箱内冷藏至少3小时，或者直到蛋糕完全凝固。，3. 预热烤箱至350°F（约177°C），并在烤盘上铺一层烘焙纸。，4. 取出蛋糕模具，并将其放入预热好的烤箱中。烘烤大约25分钟，直至蛋糕表面呈金黄色且中心略带膨胀。，5. 在冷却架上让蛋糕自然冷却10分钟，然后将蛋糕翻转到烘焙纸上。，6. 立即开始卷起蛋糕。在中间切下一条宽约1/8英寸（约3毫米）的线。从一边开始向另一边卷起，确保边缘整齐。继续卷至蛋糕卷顶部，然后轻轻旋转蛋糕卷，使两端重叠在一起。，7. 擀开蛋糕卷，用烘焙纸固定，然后再次卷起来，以确保其形状保持不变。，，通过以上步骤，您就可以成功地卷起美味可口的蛋糕卷了！
要成功地卷起蛋糕卷，关键在于掌握好温度和技巧。
1. 初期准备
趁温卷起：使用稍凉但仍带有余温的蛋糕片进行卷制，这样更容易定型。
用擀面杖辅助：借助擀面杖的帮助，可以轻松卷起蛋糕。
涂抹少许水：在蛋糕外部均匀涂抹少量清水，有助于软化表皮，便于后续操作。
2. 原料与工具
原料：
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉34克
- 色拉油16克
- 新鲜牛奶16克
- 细砂糖24克（蛋白）
- 细砂糖12克（蛋黄）
- 果酱适量
工具：
- 擀面杖
- 烤盘
- 抹刀
- 温水
3. 工具使用详解
抹刀：用于抹平蛋糕面糊。
擀面杖：协助卷制蛋糕时使用。
温水：涂抹于蛋糕表面，帮助软化表皮，防止粘手。
4. 步骤详解
1、制作蛋糕面糊：
- 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，注意蛋白打发至湿性发泡。
2、装入烤盘：
- 将面糊均匀抹平并平整。
3、去除大气泡：
- 使用橡皮刮刀轻轻敲击烤盘底部，排出内部的大气泡。
4、烘烤蛋糕：
- 放入预热好的烤箱中层，上下火175℃，烤制15分钟，确保蛋糕表面呈金黄色即可取出。
5、冷却与剥纸：
- 待蛋糕冷却后，小心撕去四周的蛋糕纸，并将其重新铺在干净的油纸上。
6、涂抹果酱：
- 在蛋糕表面均匀涂抹一层果酱，例如草莓果酱。
7、卷蛋糕卷：
- 取一根擀面杖的一端缠上油纸，然后将另一端贴合擀面杖，一手推蛋糕向前滚动，另一手协助转动。
8、裹上油纸：
- 卷好蛋糕后，用油纸紧紧包裹起来。
9、冷藏固定：
- 将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟，直至蛋糕卷定型。
- 定型完成后，撕开油纸并切成所需大小的片。
通过以上步骤，你可以轻松卷起一个完美的蛋糕卷！希望这个教程对你有所帮助。
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