生炸排骨是一道传统的中式菜肴。以下是制作生炸排骨的基本步骤：，，材料：，- 排骨：500克，- 葱姜蒜末适量，- 生抽、料酒、盐、糖适量，，做法：，1. 将排骨洗净，切成小块。，2. 在锅中加入足够的水，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。，3. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜末爆香。，4. 加入排骨翻炒至表面微焦。，5. 倒入生抽和料酒，加水没过排骨，再加少许糖提鲜。，6. 大火烧开后转中小火炖煮约15分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。，7. 最后撒上一些葱花即可出锅。，，注意事项：，- 炖煮时要保持小火慢炖，确保排骨完全熟透且口感酥软。，- 可以根据个人口味调整调料的比例和炖煮时间。
- 猪排骨
- 面粉
- 淀粉
- 蛋清
- 大蒜末
- 姜末
- 葱花
- 胡椒粉
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 五香粉
- 香油
- 鸡精
- 白糖
- 盐
方法：
1、准备排骨：
- 将排骨浸泡出血水并彻底清洗干净。
- 把排骨切成三厘米长的小块。
2、腌制排骨：
- 在每个排骨块上抹一层油，以便更好地吸收调料。
- 加入切好的蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、白糖和适量盐，拌匀，让每一块排骨都均匀裹上调料。
3、裹面糊：
- 准备一个容器，将排骨均匀地裹上面粉（用量足够覆盖所有排骨）、鸡蛋清和淀粉（比例约为2:1），最后加少量的香油防粘。
4、烹饪排骨：
- 锅内倒入足够的油，加热至六七成热，下入裹好面糊的排骨。
- 不翻动排骨，待其底部变金黄后再翻动一次。
- 开中火继续炸至排骨表面微焦但内部仍然保持嫩滑，大约需要2分钟，然后转大火炸至排骨完全熟透，捞出沥油。
5、装盘享用：
- 将炸好的排骨盛出装盘，即可享受外皮酥脆、肉质鲜嫩的生炸排骨。
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