潮汕地区以其独特的美食文化而闻名。潮汕炸鸡翅是深受人们喜爱的传统小吃之一。制作潮汕炸鸡翅的关键在于选材和腌制方法。选用新鲜鸡肉，去除内脏并清洗干净。将鸡肉切成均匀的小块，用盐、糖、生抽、老抽等调料进行腌制。腌制过程中，可以加入适量的生姜片、葱段增加风味。，，将腌制好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色。在炸的过程中，要注意火候和时间，确保鸡肉外皮酥脆，内部熟透。可以在炸鸡翅上撒上一些芝麻或者辣椒粉作为点缀，提升口感和香气。，，潮汕炸鸡翅的制作过程虽然简单，但要做出美味可口的炸鸡翅，关键在于调味和烹饪技巧。如果你也想尝试制作这道特色小吃，不妨试试看吧！
- 大蒜：20克
- 鸡翅：500克
- 盐：10克
- 生抽：10克
- 料酒：10克
- 蚝油：5克
- 胡椒粉：3克
- 鸡蛋：40克
- 淀粉：50克
- 面粉：50克
步骤：
1、准备蒜泥：将20克大蒜放入搅蒜器中搅碎。
2、腌制鸡翅：
- 将50克鸡翅加入捣碎的大蒜末、5克盐、3克胡椒粉。
- 加入10克生抽、10克料酒、5克蚝油，轻轻搅拌均匀。
- 加入40克鸡蛋，继续搅拌均匀。
3、制作面糊：
- 在一个小碗中，混合50克淀粉和50克面粉，再加入5克盐，搅拌均匀。
4、裹粉：
- 将鸡翅分批倒入之前调好的面糊中，轻轻抓拌均匀。
- 另取一干净的盘子，加入剩余的面粉，将鸡翅裹上一层薄薄的面糊。
5、炸制：
- 热锅加油，待油温升至约五成热时，下入裹好面糊的鸡翅。
- 保持中小火，炸至鸡翅表面金黄且略微膨胀，大约需要6-8分钟，然后捞出沥油。
使用香炸粉炸鸡翅是否还需腌制？
- 是的，最好还是要腌制一段时间，以增加鸡肉的入味度！
最佳配方：
主料：
- 鸡中翅：500克
辅料：
- 粉丝：100克
调料：
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡粉：适量
- 花生酱：适量（可选）
- 芝麻酱：适量（可选）
- 蒜香粉：0.5克
- 大蒜汁：5克
- 美极鲜：10克
- 辣鲜露：2克
- 吉士粉：30克
- 香炸粉：适量（自制）
自制香炸粉：
- 面粉：2000克
- 淀粉：200克
- 生粉：200克
- 泡打粉：25克
- 香炸粉：280克
- 所有材料拌匀即成。
制作方法：
1、腌制鸡翅：
- 鸡中翅洗净后，加入盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露、拌匀腌制5至6小时。
2、炸制鸡翅：
- 将腌制好的鸡翅倒入香炸粉中，用漏勺捞起，放入烧至六成热的油锅中炸至金黄色捞出。
3、炸粉丝：
- 将粉丝用吉士粉拌匀，再放入油锅中炸至酥脆，铺在盘底。
4、装盘：
- 把炸好的鸡翅放在粉丝上，即可享用美味的潮汕炸鸡翅。
