绍兴茴香豆是一种特色小吃，其主要原料是绿豆。在制作过程中，将绿豆经过浸泡、磨浆、煮熟、压榨等步骤处理后，再加入茴香粉和其他调料制成。这样的加工工艺使得绍兴茴香豆具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。
绍兴茴香豆是用哪种豆子做的呢？
答案： 蚕豆。
蚕豆是一种常见且营养价值极高的豆类食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，在制作茴香豆的过程中，蚕豆首先需要被煮熟并剥壳，然后与其他调味料如茴香、盐等一同炒制，这种做法不仅保留了蚕豆原有的香味，还让茴香豆变得更加美味可口，深受广大食客的喜爱。
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