红烧魔芋鸭窍门？
红烧魔芋鸭是一道富有营养又美味的菜品，其中的窍门在于要掌握好火候和调料的搭配。首先，在处理魔芋时需先焯水至七八成熟，去除其涩味；
其次，在煮鸭肉前，需要先用沸水烫一遍以去血水和腥味。
接下来，选择砂锅或炖盅用中火烧开油，下葱姜蒜煸炒香，加入鸭肉、魔芋和适量的水，煮开后转小火烧30分钟左右，加入适量酱油、盐、糖、料酒、香油等调味料，再烧20分钟即可。最后，根据口味加入适量的辣椒末和醋，即可出锅享用。
魔芋烧鸭怎么做好吃？
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首先锅里烧开水，倒入魔芋煮一会儿捞出晾凉，晾凉之后将魔芋切块。锅里再次烧开水，倒入鸭肉，撇去浮沫捞出过冷水。其次，将香葱切段，葱头切段，葱尾切葱花，姜也切片。热锅，起油倒入冰糖烧至微黄，倒入鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀，加入胡椒粉跟八角，放入蒜仁、葱段跟姜片。然后中火煮半个小时，倒入魔芋块轻轻翻炒均匀，盖盖，煮至收汁。最后关火，倒入香菜跟葱花搅拌。
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