炖牛蹄是一种传统的烹饪方法，下面是一份简单易学的牛蹄炖制食谱。首先准备好新鲜的牛蹄、生姜、大葱等材料，将牛蹄洗净后切块备用。在锅中加入适量清水和料酒，放入牛蹄、姜片和葱段大火煮沸后转小火慢炖3小时左右即可。，，需要注意的是，在炖的过程中要定时翻动食材，以免粘锅。还可以根据个人口味添加一些调味料，如盐、糖等，增加风味。这样一道美味可口的牛蹄就能轻松完成啦！希望这份食谱对你有所帮助。
1、将牛蹄放入冷水中，加入姜片、八角、香叶、紫苏以及料酒（约1/5瓶），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖3-4分钟捞出，过冷水洗净。
2、加入3瓶啤酒，适当添些水，加入八角、桂皮、香叶继续炖制，盐分多放一些或分次添加，比例按酱油与老抽3:1调配即可，可根据个人口味调整。
3、每次压榨30分钟，直至牛蹄软烂至能轻松咬断，期间注意萝卜和花生也要压烂，并且每压一次都要倒出一部分。
4、热油锅中先下大蒜爆香，再倒入牛蹄快速翻炒，加入适量的盐、生抽和老抽调味，然后加水焖煮。
5、放入辣椒增加风味，盖上锅盖炖煮约8分钟。
6、最后加入切好的洋葱和少许味精，翻炒均匀即可出锅装盘享用。
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